Lecker Gemüsesuppe

...die gesund macht und die Abwehrkräfte stärkt!


Zutaten

Öl
1/4 Stück Knollen Sellerie
4 Karotten

1 Stange Porre
2 Zwiebeln

3 Zehen Knoblauch

1 Stück Ingwer (Daumengroß)
Kukurma (etwas weniger als Ingwer)
2,5 Liter Gemüsebrühe

100 g TK Erbsen

500 g Brokkoli

250 g rote Linsen

200 g Nudeln

1 Bund Petersilie

 

Zubereitung

  • Sellerie und Karotten würfeln und in Öl im großen Topf andünsten
  • In Ringe geschnittenen Porre und gehackte Zwiebel dazu
  • Fein gewürfelten Knoblauch, Kukurma und Ingwer hinzufügen und eine Weile mitdünsten
  • Brühe angießen und aufkochen
  • Linsen und Nudeln zugeben
  • 5 Minuten vor Ende, Erbsen und Brokkoli mitkochen.
  • Petersilie hacken und einrühren
  • Mit Pfeffer und Salz würzen

Hättest Du das gedacht?
Diese Suppe ist besser als Hühnersuppe, denn sie hat durch die Linsen einen doppelt so hohen Zinkgehalt wie die Hühnersuppe. Auch der Anteil an Histidin (Aminosäure) in dieser Suppe ist höher durch die Linsen!
Quelle: http://www.vitalstoff-lexikon.de