Curry mit Ananas

Vorbereitung:

• Reis kochen
• Tofu Sesam Knusperwürfel zubereiten und 100g Cashew ohne Öl anrösten

als Topping

Zutaten:

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzähen

2 Möhren
1 Dose Kokosmilch
1 Ananas (frisch oder Dose)

Zitronengras
500g Brokoli

100g Mungbohnensprossen
diverse Curry Gewürze (s.u.)

Zubereitung:

• Zwiebeln und Knoblauch in Kokosöl anbraten
• 2 Möhren hinzu
• Kokosmilch und Ananas in Stücken zugeben
• Wer hat eine paar Halme Zitronen Gras mitkochen
• 500g Brokoli und Mungbohnen Sprossen 5 Minuten vor servieren hinzu geben. Kurz alles durchziehen lassen, das es noch Biss hat.
• Mit Kurkuma, Koriander, Kardamom, Zimt, Paprika, Curry Pulver, Ingwer, Chili, Chili Flocken sowie Salz und Pfeffer abschmecken