Bandnudeln waren alle ;)
Zutaten:
- 1 Packung Nudeln
- 1 Butternut Kürbis
- 1 Bund Salbei
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprika Gewürz
- 1/2 TL Pfeffer
- wer mag Chilli
- 2 bis 3 TL Salz
- Eine Hand voll Cashewkerne
- Eine Hand voll Pinienkerne
Zubereitung:
- Ofen auf 200°C vorheizen
- Kürbis zerschneiden wie auf den Fotos *
- Salbeiblätter abzupfen und klein hacken
- Kerne grob hacken *2
- Kürbisstücke mit den anderen Zutaten (bis auf Nudeln) gut vermischen
- Mischung auf ein oder zwei Backblechen gut verteilen und für ca. 30 Minuten backen
- In der Zwischenzeit die Nudeln kochen
- Alles anrichten, Guten Appetit!
Die Reste schmecken auch Kalt noch sehr gut am nächsten Tag bei der Arbeit!
* Bei Supermarkt-Kürbis ist ein schälen meist notwendig, weil die Schale sonst wie Plastik schmeckt! Bei Kürbis aus dem eigenen Garten hatte ich das Problem noch nie, Schale bleibt immer dran!
*2 Ich mag es am liebsten mit einer Mischung aus Cashew und Pinien Kernen, wenn nicht verfügbar, geht aber auch eins von beiden :)